Les Endives

La conservation des endives:

Evitez de conserver vos endives à la lumière, elles rendront plus d'amertume. Il est préférable de les conserver dans un placard fermé ou dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Pour éviter l'amertume des endives:

  • Vous pouvez ajouter du lait dans l'eau de la cuisson.
  • Vous pouvez tout simplement ôter le coeur de l'endive.
Commentaires (1)

1. Indotokio (site web) 20/07/2009

Bonjour.

Etant Belge, je vous conseillerais plutôt de conserver (si c'est possible) les chicons (endives) dans un endroit noir, frais, et étalés sur du papier journal (style quotidien) que l'on change régulièrement pour éviter la pourriture et les conserver un peu plus longtemps.

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